Para além do vinho, também o azeite português dá nas vistas mundo fora. São frutados, finos e saudáveis. A sapiência tem em conta a forma da colheita, as técnicas de extração, as condições climáticas e o controle da temperatura. Destacam-se as categorias VIRGEM EXTRA (obtido a partir de azeitonas por pressão ou centrifugação e de acidez inferior a 0,8%) e VIRGEM (similarmente obtido mas com nível de acidez até 2%). Mais do que com a acidez, o equilíbrio alimentar do azeite depende da pureza dos seus componentes. A acidez de 0,2% nem sempre garante a excelência. A categoria é o factor a priiveligiar.